Push-cake amandes matcha dukan

Ingrédients:

• Génoise:
• 2 Oeufs
• 3 cuillères à soupe rases d’édulcorant (canderel sucralose)
• 1,5 cuillères à soupe maïzena
• 1/2 sachet de levure
• 4 g de thé matcha
• 1 pincée de sel
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• crème amandes:
• 4 petits -suisses 0 %
• 3 cuillères à soupe d'édulcorant
• 2 feuilles de gélatine
• 1 oeuf
• 1/2 bio flan amande

Préparation:

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide

• Monter les blancs en neige bien ferme, ajouter une pincée de sel
• Dans un saladier, mélanger les jaunes et l'édulcorant
• Incorporer un peu de blanc en neige et fouetter vivement,
• Ajouter la maizena, la poudre matcha et la levure
• Incorporer délicatement les blancs restant
• Verser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, lisser et cuire 15 minutes
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• Pendant ce temps, préparer la crème amande
• Egoutter la gélatine, laisser l'équivalent d'une cuillère à soupe d'eau
• Mélanger les petits-suisses, l'édulcorant et le bioflan
• Passer la gélatine 15 secondes au micro-ondes
• L'incorporer tout de suite au mélange précédent à l'aide d'un fouet

Montage:

• Découper des cercles de la taille de vos moules push-cakes ou verrines
• Alterner génoise et crème amande, terminer par de la crème
• Placer au frais 1 heure minimum
• Saupoudrer un peu de matcha pour la déco