Pâte feuilletée maison

Ingrédients :

• 260 ml de lait
• 450 g de farine T45
• 15g de sucre
• 15g de levure fraîche
• 1 cuillère à café de sel
• 200g de beurre

Préparation:

• Passer le lait 30 secondes au micro-ondes et diluer la levure dedans.
• Laisser reposer 5 minutes et mélanger.
• Mettre la farine,le sucre et le sel dans le bol du robot muni d'un crochet.
• Verser le lait levure et lancer le robot à vitesse 1.
• Stopper le pétrissage quand la pâte est lisse et la cuve propre.
• Débarrasser dans un saladier, filmer et placer au frais 30 minutes.
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• Étaler au rouleau en forme de rectangle, mettre le beurre au centre et ramener les bords sur le beurre comme une enveloppe.
• Étaler de nouveau dans la longueur et ramener les deux côtés vers le centre.
• Tourner la pâte d'un quart de tour et l'étaler de nouveau en longueur.
• Ramener les deux côtés vers le centre.
• Répéter l'opération 3 fois.
• Placer au frigo 30 minutes pour durcir le beurre.

cette étape est à répeter 3 fois