Délice rhubarbe dukan

Ingrédients:

• Base gâteau:( seule la moitié du gâteau sera utilisée, le gâteau est à consommer sur deux jours )

• 1 yaourt brassé 0%
• 4 oeufs
• 15g de maizena
• 60g de gluten de blé
• 2 cuillères à soupe de son de blé
• 4 cuillères à soupe de son d'avoine
• 3 cuillères à soupe d'édulcorant
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d' arôme vanille
•  
• Base rhubarbe:
• 500g de rhubarbe
• édulcorant selon votre goût (4 sticks canderel vanille pour moi)
• 2g d'agar-agar
•  
• Base lactée:
• 2 yaourts nature 0%
• 100ml de lait écrémé
• 2g d'agar-agar
• 1 stick canderel vanilla
•  

Préparation:

• Base rhubarbe:
• Couper la rhubarbe en tronçons (surgelée thiriet pour moi)
• Mettre dans une casserole avec l'édulcorant et laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote
• Laisser dans la casserole et réserver
•  
• Base gâteau:
• Préchauffer le four à 170°c chaleur tournante
• Mettre les oeufs et le yaourt dans un saladier
• Ajouter les ingrédients restant
• Mélanger au fouet et verser sur une plaque à génoise en silicone
• Enfourner 10 à 12 minutes
• Laisser refroidir complètement et démouler en retournant
• A l'aide d'un emporte pièce découper des cercles de gâteau à la taille des moules choisis
• Remettre la rhubarbe à chauffer avec l'agar-agar et porter à ébullition
•  
• Base lactée:
• Mettre le lait, le stick canderel et l'agar-agar dans une casserole
• Porter à ébullition
• Hors du feu ajouter les yaourts et fouetter
•  

Montage:

• Déposer une couche gâteau, une couche de rhubarbe et recouvrir de base lactée
• Placer au frais 1 heure minimum