Tajine de poulet aux légumes grillés Dukan

Ingrédients:

• 1/2  poivron jaune
• 1 /2 poivron rouge
• 1 courgette
• 1/2 aubergine
• 1 gros oignon
• 2 blancs de poulet (420g)
• 1/4 de cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à café de fond de volaille dégraissé
• 1 cuillère à café d épices pour couscous 
• 1 cuillère à café de concentré de tomate,
• 1/2 gousse d' ail
• 1 feuille de laurier 
• 1 branche de thym
• poivre noir, sel
• 120ml de purée de tomate

Préparation:

• Préchauffer le four à 200°c position grill
• Couper l'aubergine et la courgette en tranches épaisses
• Déposer sur une feuille de papier cuisson et enfourner 15 minutes plaque au milieu
• Retourner et cuire encore 15 minutes
• Laisser refroidir avant de couper en gros cubes

• Couper les poivrons en deux , épépiner et placer au four jusqu'à ce qu'ils soient colorés, presque noirs, placer dans un sac plastique, fermer et laisser reposer 5 minutes
• Retirer du sac et ôter la peau
• Laisser refroidir et couper en dés

• Emincer l'oignon et hacher l'ail
• Faire revenir dans une cocotte anti-adhésive huilée et essuyée
• Ajouter le concentré, les épices et la purée de tomates
• Laisser mijoter 5 minutes et ajouter les légumes
• Cuire 10 minutes à couvert
• Ajouter un fond d'eau (50ml environ)
• Tailler les blancs en grosses aiguillettes
• Cuire les blancs à la poêle et assaisonner
• Verser les légumes sur le poulet ou inversement selon la taille de votre poêle
• Laisser mijoter à couvert 10 minutes
• Assaisonner et servir