Comme un cordon bleu...Dukan

Ingrédients:

• 2 escalopes de dinde fines
• 2 tranches de jambon
• 4 sylphides au bleu ou emmental
• sel, poivre

• Panure:
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de son d'avoine
• 1 cuillère à soupe de son de blé
• 25g de fromage blanc 0% (2 cs)
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• sel, poivre
• 2 oeufs

Préparation:

• Cordon bleu:
• Assaisonner l'escalope, sans trop saler
• Déposer une tranche de jambon dessus
• Couper les sylphides en deux et disposer en ligne au centre de la tranche de jambon
• Replier l'escalope sur le fromage et continuer à rouler
• Déposer sur du film alimentaire résistant à la cuisson et former un boudin bien serré
• Refaire un tour de film alimentaire
• Cuire à la vapeur 20 minutes, retourner les boudins à mi-cuisson
• Thermomix: 20 minutes/varoma/vitesse 3

• Préparer un pain de mie dukan:
• Mélanger tout les ingrédients dans un récipient micro-ondable
• Cuire 3 minutes puissance max
• Démouler immédiatement sur une grille et laisser refroidir
• Couper en deux et passer au grill sur les deux faces

• Laisser refroidir et mixer pas trop finement!
• Sortir les boudins de volaille du cuiseur vapeur, déballer et laisser refroidir et égoutter sur du papier absorbant
• Bien essuyer avant de paner

Montage:

• Dans un bac plastique (assez large pour y mettre les boudins) casser et mélanger les oeufs
• Dans un second bac, mettre la chapelure
• Passer les boudins dans l'oeuf puis la chapelure, renouveler l'opération encore une fois (presser la chapelure sur le cordon bleu pour qu'elle adhère!)
• Mettre une poêle anti-adhésive à chauffer
• Huiler au pinceau et déposer les cordons bleus, faire cuire sur chaque face à feu doux, 5 minutes environ