Gratinée de moules et fondue de poireaux dukan

Ingrédients ( 3 cassolettes):

• 1 barquette de moules (1,4 kilos)
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de vin blanc (sans alcool pour moi)
• 150ml de lait écrémé
• 1 cuillère à café de maizena (ou gomme de guar)
• 2 verts de poireaux (dont je n'ai conserver que la partie la plus claire)
• sel, poivre
• 30g de bridelight râpé
• 1 cuillère à café d'huile

Préparation:

• Nettoyer les moules et mettre dans une cocotte
• Ajouter le vin blanc et l'ail et cuire à couvert jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes
• Emincer les poireaux et les faire revenir à feu doux dans une poêle anti-adhésive
• Ajouter la cuillère à café d'huile des que ça attache trop
• Assaisonner et réserver
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• Préparer la béchamel:
• A froid, dans une casserole mélanger le lait et la maizena
• Mettre à chauffer à feu doux et laisser épaissir en remuant à la spatule
• Assaisonner et réserver
• Décortiquer les moules et les mettre dans des cassolettes (mini-cocottes,plat à gratin....)
• Parsemer de fondue de poireau, de bridelight râpé et couvrir de béchamel
• Passer au four une dizaine de minutes à 180°c