Cup'tiramisu dukan

Ingrédients pour 10 cup'tiramisu:

• cup'cakes ( à faire la veille de préférence, pour faciliter la découpe)
•  
• 2 oeufs +1 blanc
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe bombée de maizena (20g)
• 2 cuillères à soupe d'édulcorant
• 1 cuillère à café rase de gluten de blé
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de cacao non sucré et dégraissé
•  
• crème:
• 2 oeufs
• 1 feuille de gélatine
• 4 petits-suisses 0%
• 2 cuillères à soupe d'édulcorant
• 1 cuillère à café rase d'arome vanille
• une pincée de sel
• 1 cuillère à café rase de cacao non sucré et dégraissé
• 1 cuillère à café d'extrait de café
• 2 cuillères à soupe d'eau
• OU café fort refroidi

Préparation:

• Cakes:
• Préchauffer le four à 160°c chaleur tournante
• Monter 2 blancs en neige ferme avec une pincée de sel
• Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs+ 1 blanc entier et l'édulcorant
• Ajouter la maizena,le gluten, le cacao et la levure et l'arome
• Incorporer les blancs délicatement
• Verser dans des moules papier ou silicone
• Enfourner pour 12 à 15 minutes

• Laisser refroidir complétement
• Démouler et couper en deux dans la largeur, pour obtenir 3 disques
•  
• Crème:
• Mettre les petits suisses à égoutter dans une passoire tapissée de papier absorbant
• Faire tremper la gélatine dans de l'eau bien froide
• Séparer les blancs des jaunes
• Dans un saladier, fouetter les jaunes, les petits suisses égouttés , l'arome vanille et l'édulcorant
• Retirer le surplus d'eau de la gélatine, sans l'essorer et passer au micro-ondes 10 secondes et l'incorporer au mélange précédent, fouetter vivement
• Dans un saladier monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
• Les incorporer au mélange précédent, délicatement
• Placer la crème dans une poche à douille
•  
• Préparer le sirop:
• Mélanger l'extrait de café et l'eau

Montage:

• Imbiber la base de sirop au café, légèrement !!!!
• Déposer une bonne couche de crème
• remettre un disque et de la crème
• Déposer le dernier disque et décorer avec de la crème
• Saupoudrer de cacao
• Placer au frais 1 heure minimum

essai en version cake blanc mais le rendu ne me plaisait pas

Comments

[fanie37]

merci beaucoup!!!

[C&L Cuisine]

Dukan ou pas, ils donnent trop envie!