Macarons choco coco

Ingrédients:

• Coques coco:
• 120g de blancs d’oeuf à température ambiante,
• 150g de poudre d’amande
• 150g de sucre glace
• 15g de sucre semoule
• 50g de coco rapée
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• Sirop :
• 150g de sucre semoule
• 50g d’eau
• 10 gouttes d'arôme noix de coco
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• Ganache choco/coco:
• 200g de chocolat noir
• 200 g de crème liquide entière
• 40g de coco rapée

Préparation:

• Coques:
• Mixer la poudre d’amande avec le sucre glace
• Montez les blancs
• Dés qu'ils commencent à mousser incorporer les 15g de sucre
• En attendant, réaliser le sirop :
• Chauffer le sucre et l’eau à 110°c, en fin de cuisson ajouter l'arôme coco
• Verser doucement ce sirop sur les blancs en maintenant le robot à vitesse moyenne.
• Laisser tourner encore 5 minutes pour refroidir

• Remplacez le fouet par la feuille
• Ajouter les poudres tamisée d'un coup et macaronner à vitesse minimale pendant 1 min
• Remplir une poche munie d’une douille
• Dresser les coques sur une plaque recouverte de papier cuisson
• Saupoudrer de coco rapée
• Laisser crouter 40 minutes
• Préchauffer le four à 150°c chaleur tournante
• Enfourner pendant environ 13 à 14min.
• Les macarons doivent se détacher de la feuille et ne pas être mous
•  
• Préparer la ganache :
• Casser les chocolats en morceaux, placer dans un saladier et faire ramollir 1 minute au micro-onde
• Mettre la crème à chauffer dans une casserole
• Porter à ébullition
• Verser 1/3 de crème sur le chocolat
• Fouetter jusqu'à ce que cela devienne lisse et incorporer la crème restante en deux fois
• Laisser refroidir puis placer au frigo pour refroidir complètement
• Ajouter la coco rapée et utiliser la ganache quand elle est bien prise
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Montage:

• remplir une poche à douille de ganache
• Déposer généreusement sur la moitié des coques
• Poser une coque retournée sur la ganache et faire un quart de tour

Comments

[fanie37]

merci beaucoup, bonne journée également

[elodie]

De très jolis macarons, bravo. Bonne journée

[fanie37]

merci beaucoup!