Roti de porc façon Orloff "chorizo et raclette fumée"

Ingrédients:

• 4 échalotes
• 1 roti de porc (saumuré nature)
• 8 tranches de chorizo en tranches
• 4 tranches de fromage à raclette fumée
• 1 cuillère à soupe de thym
• 40g de matières grasses
• sel, poivre

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°c
• Mettre les échalotes émincées et la matière grasse dans une terrine (assez grande pour le rôti)
• Enfourner 15 minutes
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• Préparer le rôti:
• Retirer le filet sans l'abimer et assaisonner (sel,poivre,thym)
• Inciser le rôti comme pour couper une tranche épaisse,sans aller au bout
• Couper le fromage à raclette en deux
• Entourer la tranche de chorizo et insérer dans les fentes du rôti
• Remettre le filet
• Placer dans la terrine
• Enfourner à 200°c pendant 45 minutes