Magret de canard abricot romarin

Ingrédients:

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• 1 magret de canard
• 12 demi-abricots secs
• 2 oignons
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de romarin
• 60 ml d'eau
• 60ml de crème liquide

Préparation:

• Débarrasser le magret du gras superflu
• Faire des entailles dans la peau
• Saisir côté peau à feu vif puis poursuivre la cuisson à feu doux 6 minutes
• Retourner et cuire 3 minutes sur l'autre face
• Emincer les oignons finement
• Retirer le magret et réserver
• Débarrasser le gras de cuisson et faire revenir les oignons dans la poêle
• Laisser colorer quelques minutes et ajouter les abricots
• Déglacer au vinaigre et ajouter l'eau
• Laisser réduire quelques minutes
• Ajouter le romarin et la crème
• Porter à ébullition et stopper la cuisson
• Retirer la peau du magret et réchauffer à peine dans la sauce au moment de servir