Pâtisson farci au veau (thermomix

Ingrédients:

• 1 gros pâtisson
• 1 oignon
• 1 grosse échalote
• 1 cuillère à soupe d'ail haché surgelé
• 350g de viande de veau hachée
• 150g de lardons de volaille
• 140ml de lait écrémé
• 5g de gros sel
• 1 cuillère à café de fond de veau dégraissé
• 1 cuillère à soupe de persil
• poivre
• 30g de râpé bridelight (facultatif)

Préparation:

• Découper le dessus du pâtisson en cercle
• Oter les pépins et la partie filandreuse
• Retirer la pulpe à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne (c'est un peu long mais bon!)
• Mettre la pulpe de pâtisson dans le bol du thermomix munit du fouet (780g)
• Ajouter le lait (retirer en si vous n'avez pas autant de pulpe ) le sel et le poivre
• Fermer, mettre le gobelet doseur et cuire en sens inverse/15 minutes/90°c/ vitesse 1
• Racler à l'aide de la spatule, retirer le fouet et mixer 10 secondes/vitesse 2
• Débarrasser dans un saladier et laver le bol du thermomix
• Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante
• Couper l'oignon et l'échalote en deux
• Mixer 7secondes/vitesse 5 
• Ajouter les lardons et cuire 5 minutes/sens inverse/110°c/vitesse 1
• Ajouter la viande et cuire 7 minutes /sens inverse/110°c/vitesse 1
• Retirer le jus de cuisson et verser sur la purée
• Ajouter le persil et le fond de veau
• Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin
• Remplir le pâtisson, ajouter le râpé et mélanger en surface
• Enfourner 20 minutes avec le couvercle puis 5 minutes sans, sous grill