Sole tropicale et tomates confites Dukan

Ingrédients:

• 500g de sole tropicale (surgelée)
• 6 mini- tomates rondes ou plus
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café d' huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de thym
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
• 20ml d'eau
• sel, poivre

Préparation:

• Préchauffer le four à 200°c
• Couper les tomates en deux et les déposer dans un plat allant au four
• Arroser avec l'huile, le vinaigre et le jus de citron
• Parsemer d'ail haché et de thym enfourner 5 minutes
• Verser l'eau et laisser 2 à 3 minutes de plus
• Disposer les filets de sole par dessus
• Assaisonner et parsemer de piment d'Espelette
• Enfourner 10 minutes à 180°c
• Arroser les filets plusieurs fois avec le jus de cuisson avant de servir