Crèmes brûlées vanille tonka

Ingrédients:

• 5 jaunes d'oeuf
• 100g de sucre semoule
• 250ml de crème liquide à 30%
• 250ml de lait demi-écrémé
• 1 pointe de couteau de vanille en grains
• 1/4 de fève tonka râpée

Préparation:

• Séparer les blancs des jaunes (ça sent les macarons!)
• Fouetter les jaunes et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que vous ne sentiez plus les grains de sucre
• Ajouter le lait et mélanger à la spatule! pour éviter les bulles d'air
• Ajouter la crème, la vanille et râper la fève
• Mélanger de nouveau et verser dans 6 ramequins à crème brûlée
• Laisser reposer le temps de préchauffer le four à 100°c chaleur tournante
• Enfourner 1h15, sortir la plaque et laisser refroidir dessus
• Placer au frigo dès que les ramequins sont froids, pas avant!
• Au moment de servir, saupoudrer une cuillère à café de vergeoise et dorer au chalumeau ou sous grill