Mafé de poulet

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de massalé
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• sel, poivre
• 400ml d'eau chaude
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Préparation:

• Emincer l'oignon et faire suer avec l'huile dans une cocotte anti-adhésive
• Laisser colorer à feu vif, en mélangeant régulièrement
• Hacher l'ail et l'ajouter, laisser colorer quelques minutes et retirer le tout.
• Faire colorer les morceaux de poulet avec la peau
• Retirer et débarrasser le gras de cuisson
• Remettre le mélange oignon/ail et le poulet (je retire la peau trop grasse!)
• Faire revenir à feu vif 5 à 10 minutes et assaisonner.
• Mélanger la purée de cacahuète; les épices et la moitié de l'eau chaude
• Verser sur le poulet, ajouter l'eau restante et porter à ébullition
• Cuire à couvert 15 minutes puis 10 à découvert
• Ajouter la coriandre hachée et laisser mijoter 5 minutes