Tacos poulet carbonara et scamorza fumée

Ingrédients:

• Pour 8 tacos:
• 8 galettes de blé ø 30cm 
• 800g de lamelles de poulet (épicerie hallal)
• 2 oignons jaunes
• 160g de lardons maigres fumés
• 200ml de crème liquide
• 2 jaunes d'oeuf
• poivre
• 1 oignon rouge
• 1 scamorza fumée 

Préparation:

• Emincer les oignons jaunes et réserver
• Faire revenir les lamelles de poulet dans une grande poêle, laisser colorer légèrement.
• Dans une autre poêle, faire revenir les lardons, ajouter les oignons émincés et laisser cuire 5 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement.
• Ajouter la crème liquide et poivrer
• Ajouter les jaunes d'oeuf, un à un, sans cesser de fouetter pour éviter qu'ils ne cuisent.
• Laisser mijoter 2 minutes et stopper la cuisson.
• Emincer l'oignon rouge finement.
• Couper la scamorza en tranches.

Montage:

• Sur une galette de blé, déposer de la viande de poulet, deux cuillères à soupe de sauce, un peu d'oignon rouge et quelques tranches de scamorza
• Plier en portefeuille, en rabattant les côtés en premier puis les extrémités en serrant bien!
• Passer au grill-panini quelques minutes à l'horizontal et quelques minutes à la verticale