Brageoles sétoise dukan

Ingrédients:

• 700 g d'escalopes de paleron de boeuf
• 6 tranches de bacon de dinde
• 1 petite boîte de tomates pelées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 4 cuillères à soupe de vin rouge (sans alcool ici, marque "bonne nouvelle")
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• sel, poivre
• 1 cuillère à café de paprika

Préparation:

• Tailler des tranches, les plus fines possibles dans le morceau de paleron (dégraissé au maximum avant) les mettre bien à plat
• Mixer l'ail et le persil
• Couper le bacon en deux et déposer sur la tranche de paleron, en longueur (j'en ai utilisé 1/2 ou 1 selon la taille de la tranche de viande)
• Tartiner de persillade et rouler maintenir avec un cure dent
• Saisir les brageoles sur chaque face, dans une cocotte anti-adhésive.
• Retirer de la cocotte et faire suer l'oignon finement émincé
• Déglacer avec le vin rouge
• Ajouter les tomates pelées, le concentré et 1 boite d'eau
• Ajouter le paprika et assaisonner.
• Remettre les brageoles et faire cuire à feu doux pendant une heure et demi
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• Servir avec des shiratakis!