Rougail saucisses

Ingrédients :

• pour 8 personnes:
• 10 saucisses fumées (Montbéliard)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 6 tomates fraiches
• 1 branche de thym
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• zestes de combava (facultatif)
• piment (optionnel)
• poivre

• Grains:
• 1 grosse boite de haricots rouges (pois du cap, haricots blancs...)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 branche thym
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• sel, poivre

• riz basmati

Préparation:

• Rougail:
• Emincer les oignons
• Hacher l'ail
• Couper les saucisses en biseau ou rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur
• Faire revenir les saucisses dans une cocotte anti-adhésive, laisser colorer en remuant régulièrement
• Débarrasser dans une passoire pour retirer l'excédent de gras (c'est ma façon de faire!)
• Faire revenir les oignons dans la cocotte avec un fond d'huile , quand ils commencent à colorer, ajouter l'ail et le thym.
• Laisser revenir quelques minutes et ajouter les tomates, le curcuma, le piment et le curry.
• Laisser mijoter 5 minutes avant de remettre les saucisses.
• Cuire à feu doux 30 minutes minimum.
• Ajouter les zestes de combava, très peu et laisser mijoter 5 minutes de plus

• Haricots rouges:
• Emincer l'oignon et hacher l'ail
• Faire revenir dans une petite casserole
• Vider le jus des haricots sans rincer et verser sur les oignons
• Ajouter 1/4 de boite remplie d'eau
• Ajouter le curcuma,le thym et le curry
• Presser les haricots avec une spatule pour épaissir la sauce
• Assaisonner et laisser mijoter 15 minutes à feu doux
• Cuire du riz pour accompagner