Escalopes panées au parmesan

Ingrédients:

• 4 escalope de dinde
• chapelure fine ( 200g environ)
• 3 jaunes d'oeufs
• 20g de parmesan en poudre
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 cuillère à café de paprika
• sel,poivre

Préparation:

• Mélanger les jaunes d'oeufs
• Dans une assiette creuse,mélanger la chapelure,le paprika, le parmesan et le piment
• Assaisonner les escalopes
• Passer les escalopes dans le jaune puis dans la chapelure
• Dans une poêle anti-adhésive, verser un fond d'huile et chauffer
• Cuire les escalopes sur la première face
• Huiler à nouveau la poêle et faire l'autre face
• Déposer sur du papier absorbant