Tartelettes amande/poire/chocolat

Ingrédients:

Préparation:

Pâte sablée cacao:
Sortir le beurre 30 minutes avant et le couper en dés
Mélanger la farine et le cacao
Mettre le beurre et la vergeoise dans le bol du robot muni du fouet.
Battre quelques minutes et incorporer les jaunes
Quand la préparation est homogène, retirer le fouet et mettre la feuille
Verser la farine au cacao et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse
Filmer et placer au frais une heure
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Etaler la pâte en gardant une bonne épaisseur 3/4mm
Découper des cercles à l'emporte-pièce et foncer des moules à muffins lisse de 4/5cm de haut
Enfourner 10 minutes, sortir du four et enfoncer le fond de pâte (j'ai utilisé un petit verre)
Remettre 5 minutes à cuire
Laisser refroidir sur une grille
Insert amande:
Dans un saladier ou robot mélanger la poudre d'amande le sucre , le beurre et les oeufs.
Remplir une poche à douille lisse
Remplir à moitié 16 empreintes demi-cercles
Mettre au four 15 minutes.
Laisser refroidir complètement
Crème vanillée:
La crème doit-être froide!
Mélanger la crème liquide, le mascarpone et la moitié du sucre glace
Battre au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème ferme et serrer avec le sucre glace restant
Mettre dans une poche munie d'une douille lisse
Poires:
Peler et couper les poires en deux puis en fines lamelles
Laisser égoutter sur du papier absorbant

Montage et finition:

Remplir les fonds de tartes en laissant un creux au centre
Déposer l'insert amande et enfoncer le jusqu'à ce que la crème remonte sur les contours
A l'aide d'une petite cuillère, recouvrir l'insert avec la crème qui a débordé
Recouvrir de lamelles de poire

j'ai mal fait mes comptes....il manque un insert amande