Magret de canard laqué

Ingrédients:

• 1 magret de canard
• 1 cuillère à café de maizena
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 80 ml d'eau
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• marinade:
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poudre de tomate

Préparation:

• Quadriller la peau du magret
• Mélanger tout les ingrédients de la marinade et rouler le magret dedans
• Filmer et placer au frais 1 heure
• Dans une poêle bien chaude, saisir le magret côté peau (sans la marinade!)et laisser cuire 5 minutes à feu moyen
• Retourner et cuire 3 minutes
• Retirer et réserver
• Jeter le gras de cuisson et retirer la peau du magret
• Mélanger la maizena à la marinade
• Ajouter l'eau et le vinaigre balsamique
• Verser la marinade dans la poêle et laisser épaissir 5 minutes à feu doux
• Passer le magret dans la sauce, un aller retour