Tarte au chocolat et cerises griottes

Ingrédients:

• Pâte sablée cacaotée:
• 200g de farine
• 3g de levure chimique
• 75g de sucre glace
• 10g de cacao amer non sucré
• 20g de poudre d'amande
• 120g de beurre
• 1 oeuf

• Coeur cerise:
• 200g de confiture de cerises griottes
• 2g d'agar-agar
• 2 cuillères à soupe d'eau

• Ganache chocolat:
• 200g de chocolat noir
• 180ml de crème liquide

Préparation:

• Pâte sablée:
• Dans le bol du robot (ou saladier) mettre toutes les poudres
• Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir jusqu'à obtenir un mélange sableux
• Ajouter l'oeuf et stopper le pétrissage dès que la pâte forme une boule
• Débarrasser sur du film alimentaire, former une boule, filmer et placer au frigo 1 heure
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• Ganache:
• Faire fondre le chocolat en morceaux, 1 minute au micro-onde
• Mettre la crème à chauffer, porter à ébullition et stopper la cuisson
• Verser 1/3 sur le chocolat, attendre 1 minute et mélanger au fouet à main
• Ajouter la crème restante en fouettant
• Laisser refroidir
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• Pâte sablée:
• Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante
• Etaler la pâte entre deux bandes de film alimentaire
• Déposer sur le moule choisit (rectangulaire ou rond, la quantité est suffisante)
• Piquer doucement le fond à la fourchette (pas de trous, la gelée risquerait de passer au travers) et déposer une feuille de papier cuisson puis des billes de cuisson (pois cassés,haricots...)
• Enfourner 20 minutes
• Laisser refroidir avant de poursuivre
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• Coeur cerise:
• Mettre la confiture dans une petite casserole
• Ajouter l'eau et l'agar-agar
• Mélanger et porter à ébullition, baisser sur feu doux et laisser chauffer 4 minutes en remuant de temps en temps
• Laisser refroidir quelques minutes et verser sur le fond de pâte
• Placer au frigo 30 minutes pour figer la gelée
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• Ganache:
• Verser la ganache sur la tarte, lisser à l'aide d'une petite spatule ou corne
• Placer au frais 45 minutes minimum avant de servir