Chutney de mangues

Ingrédients:

• 2 mangues
• 1 gousse d’ail
• 2 échalotes
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de massalé
• 150 g de cassonade
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
• 80 g de raisins blonds secs

Préparation:

• Eplucher l’ail ,retirer le germe de l'ail et hacher finement
• Hacher les échalotes pelées finement
• Peler et couper les mangues en gros dés
• Mettre les échalotes ciselées dans une cocotte anti-adhésive
• Laisser colorer quelques minutes à sec et ajouter l'ail
• Faire revenir 2 à 3 minutes en remuant et déglacer au vinaigre
• Laisser réduire et ajouter tout les ingrédients restants
• Mélanger et laisser compoter à feu doux 30 minutes à couvert
• Retirer le couvercle et laisser réduire 15 minutes environ en mélangeant régulièrement
• Verser dans les pots à confiture et conserver au frigo ou stériliser