Escalopes milanaises à ma façon

Ingrédients:

• 2 escalopes de veau ou dinde
• 120g de chapelure fine
• 2 oeufs
• 1/2 cuillère à café d'origan
• 1 /4 de cuillère à café de basilic déshydraté
• 1/4 de cuillère à café de tomate en poudre
• 1 pointe de couteau de paprika doux
• 1 pointe de couteau d'ail moulu

Préparation:

• Mélanger toutes les épices à la chapelure et mettre dans une assiette creuse
• Aplatir les escalopes (à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ) et assaisonner
• Casser les oeufs dans une assiette creuse et battre en omelette
• Passer les escalopes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure
• Laver vous les mains (ça colle!) et recommencer une seconde fois, oeuf puis chapelure
• Mettre au frais 10 minutes pour que la panure durcisse légèrement
• Mettre une poêle anti-adhésive à chauffer, y faire fondre moitié beurre/moitié huile , de quoi avoir un fond de matière grasse
• Faire colorer les escalopes dur les deux faces à feu moyen, puis terminer la cuisson à feu doux
• Déposer sur du papier absorbant pour éponger