Bar poêlé et risotto de konjac au bacon Dukan

Ingrédients:

• 1 filet de bar
• 100g de bacon maigre
• 100g de riz de konjac
• 1 cuillère à soupe de crème allégée à 4%
• 1 échalote
• sel, poivre

Préparation:

• Lever le filet de bar
• Couper en 4 en biais
• Mettre le konjac égoutté et rincé à cuire
• Egoutter et réserver dans la passoire
• Emincer l'échalote et faire suer dans une petite casserole
• Ajouter le bacon et faire revenir 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement
• Ajouter le konjac égoutté et laisser chauffer quelques minutes pour évacuer l'eau
• Stopper la cuisson et réserver
• Mettre une poêle anti- adhésive huilée au papier absorbant à chauffer
• Pôeler le bar sur les deux faces, 2 minutes de chaque côté et remettre le côté peau vers le haut
• Enfourner 5 minutes
• Réchauffer le risotto si besoin
• Dresser dans un emporte pièce rond, disposer un peu d'oignon cébete haché
• Déposer un morceau de bar par dessus