Fondant au chocolat noir

Ingrédients:

• 250g de chocolat noir (Lindt à 70% de cacao)
• 220g de beurre
• 130g de sucre
• 70g de cassonade
• 4 oeufs
• 1 pincée de fleur de sel
• 70g de farine
• Facultatif: 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation:

• Une heure avant, sortir le beurre et couper en morceaux.
• Laisser ramollir à température ambiante.

• Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante.
• Mettre le chocolat cassé en morceaux à fondre au micro-ondes (deux fois 1 minute pour moi)
• Lisser à la spatule et réserver
• Dans le bol d'un robot ou saladier, mettre le beurre, le sucre et la cassonnade, travailler jusqu'à obtenir un mélange lisse, vitesse 3 pendant 3/4 minutes environ.
• Dans un même temps, mettre une casserole d'eau à chauffer, à moitié pleine afin que le fond du bol ne touche pas l'eau.
• Ajouter ensuite les oeufs un à un sans cesser de mélanger entre chaque oeuf : attention à ne pas trop mélanger ou ça risque de grainer (si c'est le cas, pas de panique, c'est rattrapable avec le bain-marie, il faudra juste fouetter un peu plus!)

• Retirer le bol du robot et placer sur le bain-marie que vous aurez retiré du feu, mixer à l'aide d'un mixeur plongeant (pour la soupe) jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
• Incorporer le chocolat fondu et la fleur de sel
• Mélanger et ajouter la farine tamisée
• Verser dans un moule préalablement chemisé (beurre et farine) -moule en silicone diamètre 26-
• Enfourner 25 minutes
• Laisser refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.

Comments

[Nad de CakeMabrouk]

Miaam et il est bien épais