Brioche moelleuse

Ingrédients:

• 200ml de lait demi-écrémé
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café rase de sel
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 550g de farine
• 30g de levure fraiche
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• Dorure:
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Préparation:

• Mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné dans la machine à pain.
• Pétrir 30 minutes
• Sortir de la cuve et verser dans un grand saladier et filmer
• Laisser lever 1 heure
• Dégazer et couper en trois boules égales
• Dans un grand plat ou terrine, tapisser le fond de papier sulfurisé
• Déposer les boules de pâte et filmer de nouveau
• Laisser pousser 45 minutes
• Mélanger un jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de lait
• Préchauffer le four 10 minutes avant la fin de la seconde pousse, à 180°c
• Badigeonner la brioche et enfourner pour 20 minutes
• Démouler et laisser refroidir sur une grille