Tartes tatin individuelles

Ingrédients:

• Caramel:
• 150g de sucre semoule
• 3 cuillères à soupe d'eau
•  
• Pâte sucrée:
• 70 g de beurre
• 35 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
• 1 œuf
• 125 g de farine
•  
• Garniture:
• 6 pommes
• 35g de beurre
• 3 cuillères à soupe de sucre
•  
• Pâte sucrée:
• Au robot, battre le beurre, le sucre glace et le sel.
• Ajouter l’œuf, la fécule et la farine
• Former une boule, filmer et placer au frais 1 heure.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Cuire la pâte à sec pendant 15 minutes.
• Dès que les fonds de tarte sont refroidis, remplir le fond de caramel, une couche assez épaisse pour ne plus voir le fond

• Préparation:
•  
• Préparer vos moules, j'ai choisi un moule empreintes demi-sphères x 6
•  
• Caramel:
• Dans une petite casserole, mettre le sucre et l'eau à chauffer
• Laisser fondre sans remuer, secouer éventuellement la casserole
• Dès que le caramel est assez coloré pour vous ( mes enfants ne l'aiment pas trop foncé)
• Répartir dans des moules demi-sphères

• Pommes:
• Eplucher et épépiner les pommes
• Couper en 4 puis en fines lamelles
• Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter les pommes et le sucre
• Faire cuire 15 minutes

• Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante
• Répartir dans les moules sur le caramel et tasser
• Etaler la pâte sucrée( il y en a juste assez pour les 6) et découper des cercles du diamètre de vos moules
• Déposer sur les pommes
• Enfourner 30 minutes
• Laisser refroidir complètement et démouler
• Réchauffer 15 minutes à 150°c avant de servir
• Servir avec une boule de glace vanille (maison) et de la chantilly (maison)