Noix de veau au chocolat

Ingrédients:

• 700 g de noix de veau
• 2 échalotes
• 2 tomates
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• ½ cuillère à café de thym
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café de cacao non sucré et dégraissé
• 200 ml d’eau
• 1 cuillère à café bombée de fond de veau dégraissé
• sel,poivre

Préparation:

• Couper la viande en morceaux
• Emincer finement les échalotes et couper les tomates en dés
• Mélanger le fond de veau et l'eau puis réserver
• Faire suer les échalotes quelques minutes dans une cocotte anti-adhésive,puis ajouter le veau
• Laisser colorer puis retourner et laisser colorer de nouveau
• Ajouter les dés de tomate, le concentré et le vinaigre puis mélanger
• Saupoudrer de cacao et arroser avec le bouillon reconstitué
• Cuire à feu doux et à couvert pendant environ 45 minutes.