Pains aux raisins "thermomix"

Ingrédients pour 15 pièces:

Crème pâtissière:

• 250 g lait demi-écrémé
• 2 cuillère à soupe de rhum ambré
• 25 g farine
• 1 oeuf, + 1 jaune
• 1 pointe de couteau de vanille
• 35 g sucre semoule
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• Pâte levée:
• 125ml de lait demi-écrémé
• 15g de levure fraiche
• 350g de farine
• 50g de sucre
• 50g de beurre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
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• Garniture:
• 100g de raisins secs blonds
• 1 bouchon de rhum ambré
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• Dorure:
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café rase de sucre semoule
• 15ml de lait

Préparation:

• Crème pâtissière:
• Dans le bol du thermomix, mettre tout les ingrédients dans l'ordre donné
• Mettre le couvercle+ le gobelet doseur et lancer 7min/90°c/vitesse 4
• Retirer la crème et verser dans un récipient peu profond type tupperware) filmer en posant le film au contact de la crème et laisser refroidir
• Laver le bol pour la suite
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• Pâte levée:
• Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix
• Lancer 2m30/37°c/vitesse 2
• Ajouter la farine, le sucre, le beurre et le sel
• Mixer 4 min, fonction épi.
• Débarrasser la pâte dans un saladier assez haut et filmer
  Laisser lever 1h30
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• Raisins:
• Mettre les raisins à tremper avec le rhum et l'eau
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• Montage:
• Prévoir deux plaques de cuisson, il faut espacer les pains
• Egoutter les raisins
• Etaler la pâte en un rectangle de 40cm environ
• Couvrir de crème pâtissière et parsemer les raisins dessus
• Rouler dans la longueur pour plusieurs pains aux raisins ou dans la largeur pour des pains plus larges comme en boulangerie
• Couper en tranches de 2cm de large et déposer à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson
• Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 30
• Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante
• Préparer la dorure et badigeonner les pains
• Enfourner 15 minutes

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crème pâtissière

pâte levée

Montage